Din cauza unei pene de curent, untura din frigider se poate strica mai repede.
Untura crudă se păstrează în frigider în medie 3 zile / foto My
Din cauza penei de curent din Ucraina, oamenii caută în mod activ soluții rapide pentru a prelungi durata de valabilitate a produselor care sunt mai bine depozitate în frigider. Nutriționistul Eugenia Rozum a declarat pentru My cât timp pot fi depozitate untura afumată și untura crudă și, de asemenea, a numit modalități eficiente de a ajuta la conservarea acestor produse pentru cât mai mult timp posibil.
Cât timp pot fi păstrate untura crudă și untura afumată?
Slănina brută este un produs care nu a fost tratat termic și nu poate fi depozitat mult timp fără să se deterioreze. Temperatura medie în frigider este de +5 grade, iar în aceste condiții untura crudă poate fi păstrată în medie 3 zile.
În timpul penei de curent, temperatura din frigider poate crește, iar termenul de valabilitate al untură brută poate fi foarte scurtat. Uneori se poate strica și în 1-2 zile.
Dacă ați cumpărat o cantitate mare de untură crudă, este mai bine să procesați produsul imediat – fie să îl sărați, fie să îl congelați și astfel să îi prelungiți termenul de valabilitate.
Slănina afumată este un produs deja prelucrat și este deja sărat. Această untură poate fi păstrată în frigider puțin mai mult decât untura proaspătă – aproximativ 2, maximum – 3 săptămâni, cu condiția ca temperatura din frigider să fie de +5 grade Celsius.
Este mai bine să depozitați untura pe rafturile inferioare, deoarece acolo temperatura din frigider este cea mai scăzută.
Cum să păstrați untura în frigider mai mult timp?
Un pic mai mult va fi păstrată untura care este sărată, deoarece sarea – aceasta îndeplinește rolul de conservant și antiseptic. Dacă intenționați să păstrați o bucată mică din acest produs pentru o perioadă scurtă de timp, ea poate fi sărată moderat, adică astfel încât această sare să nu fie nevoie să fie îndepărtată în timpul consumului. Slănina sărată poate fi învelită în pergament și pusă într-un recipient sau depozitată fără pergament într-un astfel de recipient.
Slănina preparată în acest fel în frigider poate fi păstrată de la o lună la maximum două luni. Dar aceste durate de valabilitate sunt foarte condiționate, deoarece, de exemplu, se pot folosi cantități diferite de sare și frigiderele pot avea condiții de temperatură diferite.
Cum să congelați corect untura?
Dacă am cumpărat un pic mai multă untură decât putem mânca în câteva zile, cea mai bună opțiune este să o tăiem în porții (împărțite în bucăți pe care le veți scoate și mânca, de exemplu, cu rudele) și să le învelim în folie alimentară sau pergament și să le punem în pungi sau recipiente obișnuite sau sub vid și să le congelăm. Dacă temperatura din congelator este constant scăzută și untura nu este decongelată, atunci produsul va fi utilizabil timp de cel puțin șase luni.
Excesul de untură afumată poate fi, de asemenea, congelat în aceleași moduri ca și produsul brut. Și acesta poate fi păstrat în congelator timp de șase luni și, la fel ca produsul crud, nu își va pierde aroma.
Dacă păstrați untura în congelator mai mult de șase luni, de obicei nu se strică, ci pur și simplu își pierde proprietățile aromatice, structura sa se deteriorează, adică după decongelare poate să nu mai fie la fel de gustoasă ca înainte. Dar, în general, untura, atât crudă, cât și afumată, este considerată sigură pentru consum până la un an după congelare, dacă nu a fost dezghețată sau recongelată.
Cum să păstrați untura fără refrigerare?
Dacă ne dăm seama că temperatura din frigider poate să nu fie ok din cauza stingerii prelungite a luminii, atunci untura poate fi acum depozitată pe balcon sau în pivniță sau pur și simplu într-un loc răcoros. Dar, în cazul în care untura nu este depozitată în frigider, aceasta trebuie să fie bine sărată. Sarea trebuie să fie turnată mult, astfel încât produsul să fie în ea pe toate părțile.
După o zi sau două într-un vas cu untură poate apărea lichid, și este mai bine să îl eliminați – înmuiați-l cu șervețele, astfel încât produsul să devină din nou uscat. Apoi este necesar să se termine de sărat untura astfel încât să fie în sare uscată. În acest fel, untura poate fi depozitată într-un recipient bine închis într-un loc răcoros, fără frigider, timp de trei luni până la șase luni.
Este foarte important ca untura să fie complet acoperită cu sare și să fie într-un recipient bine închis. În acest caz, aerul nu va avea acces la untură și aceasta nu se va strica mai mult timp. Dacă este posibil să sigilăm în vid untura în sare, ar fi minunat, deoarece untura este un produs bogat în acizi grași, care sunt oxidați de oxigen. Dacă minimizăm impactul aerului asupra untului, îi vom prelungi puțin termenul de valabilitate.
Dacă este necesar să păstrăm untura la temperatura camerei, această metodă, în opinia mea, este cea mai bună. Slănina în sare din belșug poate fi păstrată în aceste condiții aproximativ o săptămână. Dar termenul de valabilitate depinde foarte mult de ce temperatură este exact într-o anumită încăpere: dacă încăperea este destul de proaspătă, de exemplu, până la 18-20 de grade, atunci untura sărată poate fi păstrată până la o săptămână, iar dacă temperatura este mai ridicată, produsul poate fi potrivit pentru consum timp de 2-3, maximum patru zile.
Cum să depozitați untură în saramură într-un borcan și care este termenul de valabilitate al unui astfel de produs?
Pentru a face saramură pentru slănină, trebuie să turnați sare în apă și puteți adăuga frunze de dafin și mirodenii. De obicei, până la 10 grame de sare pe litru de apă.
Apoi untura trebuie pusă în borcane, se toarnă saramura astfel încât acest lichid să o acopere complet și se închide bine capacul. Produsul preparat în acest fel poate fi păstrat în medie 3-4 luni. Untura într-un borcan trebuie depozitată într-un loc răcoros. La temperatura camerei, se va păstra cel mult o săptămână.
Dacă saramura a devenit mai degrabă tulbure decât transparentă, dacă există „fulgi” sau bule sau spumă în soluție – acestea sunt semne că produsul nu trebuie consumat și poate fi periculos pentru sănătate (de exemplu, există riscul de otrăvire).
Cum să înțelegeți că untura s-a stricat și nu mai poate fi consumată?
Dacă pe untură s-a format o peliculă vâscoasă, produsul are un miros neplăcut, există mucegai pe el, de exemplu, au apărut pete roz, gri, albastre. Acestea sunt principalele semne că produsul s-a stricat deja și nu trebuie consumat.
referință
Eugenia Rozum
Nutriționist
Eugenia Rozum este medic nutriționist cu nouă ani de experiență. Ea lucrează în medicină de peste treizeci de ani. Ea crede că o abordare cuprinzătoare, integrativă, care utilizează cunoștințe aprofundate, intuiție medicală și experiență în cooperare cu pacientul, contribuie la rezultate bune și de durată.
Ea și-a primit educația la Universitatea Națională de Medicină numită după Acad. A. A. Bogomolets National Medical University și P. L. Shupyk National University of Public Health din Ucraina. P.L. Shupyk.
