Există un mic truc culinar care îmbunătățește simțitor gustul și textura unui fel de mâncare.
Link copiat
Cum să gătești cartofii corect / colaj: My, fotografie: ecran video, depositphotos.com
Veți învăța:
- Mai multe nțe cheie sunt importante în același timp
- Tăierea tuberculilor la un unghi de aproximativ 30 de grade crește suprafața
- Crocant suplimentar poate fi obținut prin prăfuirea ușoară a feliilor cu făină
Pentru a obține un cartof copt cu adevărat reușit, câteva lucruri sunt importante: soiul potrivit, pregătirea prealabilă și temperatura ridicată.
Există un mic truc culinar care îmbunătățește semnificativ aroma și textura felului de mâncare, spune Daily Mail.
Rezultatul ideal este contrastul dintre un miez fraged, aproape cremos, și o crustă densă, fragilă, cu o crocantă aparte. Acest efect este obținut cu ajutorul cartofilor cu un conținut ridicat de amidon, care sunt cei mai potriviți pentru coacere și care se rumenesc bine.
Tăierea tuberculilor la un unghi de aproximativ 30 de grade crește suprafața, rezultând margini mai crocante. Merită să fierbeți cartofii în apă bine sărată, fără acid, înainte de a-i introduce în cuptor – altfel vor deveni prea groși.
După fierberea energică timp de aproximativ 10 minute, cartofii se scurg, se scutură energic și se lasă să se usuce complet pentru a elimina excesul de umiditate.
/ infografic: MyEste mai bine să coaceți la o temperatură ridicată și pentru un timp relativ scurt, astfel încât zaharurile și proteinele de la suprafață să formeze mai repede o crustă aurie.
Crocant suplimentar poate fi obținut prin prăfuirea ușoară a bucăților cu făină sau semolă. La final, se adaugă condimente după gust: pe lângă sare și piper, usturoiul, rozmarinul și cimbrul sunt excelente.
Ce recomandă experții pentru cartofi perfecți
Nu ai nevoie de ingrediente speciale pentru ca cartofii să fie gustoși și crocanți, este important doar să eviți greșelile: nu îi înveli în folie, nu le străpunge pielea și nu îi găti în cuptorul cu microunde, altfel crusta nu se va forma, iar aroma va avea de suferit.
Vezi video – cum să gătești cartofi copți
Cartofii copți sunt o garnitură simplă și de succes pentru carne sau pește, mai ales că acest produs este aproape întotdeauna la îndemână. Acest articol discută două metode clasice de gătire la cuptor: coacerea tuberculilor întregi cu coaja pe ei până la obținerea unei cruste aurii și o versiune confită – cartofi feliați coapte în felii.
Ambele metode pot fi folosite în același timp.
După cum a scris anterior My că bucătarul a împărtășit o rețetă unică de piure de cartofi. Un bucătar celebru a dezvăluit un mod neobișnuit de a face piure de cartofi, pe care doar câțiva oameni îl cunosc.
Anterior My a scris despre o modalitate sută la sută de a salva stocul de cartofi. Este posibil să gătești din cartofi flasci – când nu poți mânca cartofi vechi.
Mai multe știri:
Despre sursă: Daily Mail
Daily Mail – un cotidian tabloid britanic de piață medie fondat în 1896 și un site de știri publicat la Londra. Începând cu 2020, a fost cel mai bine plătit ziar din Regatul Unit. Colegul său The Mail on Sunday a fost fondat în 1982, ediția scoțiană a fost fondată în 1947, iar ediția irlandeză a fost fondată în 2006. Conținutul din ziar apare pe site-ul MailOnline, deși site-ul este gestionat separat și are propriul editor, potrivit Wikipedia.
Dacă observați o eroare, evidențiați textul necesar și apăsați Ctrl+Enter pentru a o raporta editorilor.
