Alegerea între un mic dejun „sărat” și unul „dulce” nu este doar o chestiune de gust, ci și o chestiune de sănătate.
Fulgi de ovăz sau omletă – aceasta este întrebarea / colaj My, foto depositphotos.com
Dacă încercați să mențineți un nivel stabil al zahărului din sânge, alegerea meniului de dimineață este crucială. Cele mai populare două opțiuni de mic dejun diferă dramatic.
Într-un colț al ringului se află ouăle omletă (scramble), o „bombă” proteică. În celălalt se află fulgii de ovăz, un aliment de bază clasic al dietei. Nutriționiștii au analizat în detaliu modul în care aceste mâncăruri afectează glucoza și care va fi cea mai bună alegere pentru tine, scrie EatingWell.
Consumul de ouă crește nivelul zahărului din sânge
O jumătate de cană de ouă întregi omletă conține 164 de calorii, 12 g de grăsimi, 1,7 g de carbohidrați, 0 g de fibre și 11 g de proteine.
„Deoarece ouăle omletă au foarte puțini carbohidrați și sunt compuse în principal din proteine și grăsimi, singure au un impact minim asupra nivelului de zahăr din sânge”, explică Jackie Topol, nutriționist specializat în prediabet.
De aceea, este important să fii cu ochii pe ce gătești. „Prăjirea ouălor în unt sau ulei vegetal va crește conținutul de grăsimi, ceea ce poate încetini digestia și poate duce la noi vârfuri de zahăr. Adăugarea de legume bogate în fibre va ajuta, de asemenea, la încetinirea creșterii glicemiei”, adaugă ea.
De asemenea, contează cu ce mâncați ouăle. Dacă le serviți cu câteva felii de pâine, cereale sau fructe, zahărul poate crește. Cu toate acestea, proteinele și grăsimile din ouă ajută la încetinirea digestiei, atenuând vârfurile de glucoză și menținându-vă sătul mai mult timp, explică Amy Kimberlane, expert în diabet. În cele din urmă, ouăle rămân un concurent puternic pentru victorie.
Cum afectează fulgii de ovăz glicemia
Un bol cald, confortabil și consistent de fulgi de ovăz este o pânză albă pentru orice garnitură. O ceașcă de ovăz fiert conține 182 de calorii, 6 g de grăsimi, 27 g de carbohidrați, 4 g de fibre dietetice și 5 g de proteine. „Fulgii de ovăz conțin carbohidrați, deci vă vor afecta nivelul de zahăr. De asemenea, tipul de ovăz, metoda de gătire și aditivii determină cât de repede va crește glicemia”, explică Kimberlane.
Jackie Topol clasifică tipurile de fulgi de ovăz:
- Ovăz tăiat în oțel (Steel-cut): cea mai puțin procesată, bogată în fibre, cea mai lentă de digerat. Are cel mai blând efect asupra zahărului.
- Hercules (ovăz turtit): procesat moderat, sursă bună de fibre, determină o creștere moderată a zahărului.
- Instant: constă din cereale măcinate și este gătită și digerată cel mai rapid, ceea ce poate duce la o creștere a glicemiei.
Cu toate acestea, este important să rețineți: orice ovăz conține fibre solubile, care încetinesc digestia. Experții subliniază: mărimea porției și prezența zahărului decid totul. Adăugarea de proteine (iaurt grecesc, nuci) sau fibre suplimentare (fructe de pădure, semințe de chia) poate ajuta la prevenirea vârfurilor de zahăr.
Ouă sau fulgi de ovăz: verdictul
Cine este câștigătorul? Răspunsul: depinde. „Deși ouăle în sine provoacă cel mai mic vârf de zahăr, fără carbohidrați ți se va face foame rapid”, spune Topol.
Acest lucru înseamnă că este mai probabil să le mâncați cu pâine prăjită sau fructe, care vă vor afecta deja glicemia. Fulgii de ovăz, pe de altă parte, dacă sunt făcuți cu proteine și fibre (fără zahăr), pot oferi energie de lungă durată și pot atenrăspunsul zahărului.
Concluzie: urmăriți un mic dejun echilibrat, cu proteine, fibre și grăsimi sănătoase. „Răspunsul organismului fiecăruia este diferit. Verifică-ți glicemia după mese pentru a-ți înțelege tiparele”, recomandă Kimberlein.
Alte știri despre sănătatea noastră
Anterior My a raportat care produse, cu excepția puiului, au un conținut ridicat de proteine. Proteinele, la rândul lor, joacă un rol important în menținerea energiei și a sațietății organismului. Ajută la menținerea mușchilor, întărește oasele, stabilizează nivelul de zahăr din sânge și vă ajută să simțiți sațietatea pentru mai mult timp.
În plus, ți-am spus și ce este mai sănătos pentru oasele tale – ceaiul sau cafea Cercetătorii de la Universitatea Flinders din Australia au efect un studiu privind fracturile osteoporotice la care au participat aproape 10 000 de femei cu vârsta de peste 65 de ani.
Ei au înregistrat, de asemenea, cantitatea de ceai și cafea consumată de participante. Rezultatele sunt surprinzătoare.
