Cartofii sunt în mod inerent într-o stare de „latență”, dar vecinul nepotrivit poate schimba totul.
Link copiat
Cu ce nu trebuie păstrați cartofii / Colaj: My, foto: pixabay.com, captură de ecran
Veți învăța:
- Ce strică cartofii în depozit
- Cum să depozitați corect cartofii
Depozitarea legumelor pare o chestiune simplă, dar, de fapt, afectează în mod direct prospețimea, aroma și termenul de valabilitate al acestora. Oamenii de știință avertizează: vecinătatea greșită în cămară sau frigider poate duce la deteriorarea rapidă a alimentelor.
Vinovatul este gazul etilen
Principala cauză a problemei este etilena, scrie iflscience. Acesta este un gaz natural pe care plantele îl produc în timpul procesului de coacere. Pentru fructe, etilena este un hormon util: accelerează coacerea, face fructele mai moi și mai aromate. Acesta este motivul pentru care bananele, merele, roșiile și piersicile se coc atât de repede după recoltare.
Cu toate acestea, nu toate legumele reacționează la etilenă în același mod. Unele sunt extrem de sensibile la gaz – iar cartofii sunt una dintre ele.
De ce se strică cartofii lângă fructe
Cartofii, prin natura lor, sunt într-o stare de „latență”. În timp, germenii pot ieși din „ochii” săi – este un proces natural. Dar etilena poate accelera serios acest proces.
Oamenii de știință explică:
- cu o expunere lentă și constantă, etilena poate chiar inhiba ușor germinarea;
- însă o explozie bruscă de gaz – de exemplu, dacă cartofii sunt plasați lângă banane sau mere – va perturba acest echilibru.
Cel mai rău vecin pentru cartofi
Experții sunt de acord: Bananele și merele sunt cei mai răi vecini pentru cartofi. Aceste fructe emit în mod activ etilenă, creând un mediu care literalmente „trezește” cartoful.
De asemenea, nu este recomandat să depozitați cartofii în apropierea:
- roșii,
- pere,
- piersici,
- ceapă (acestea sunt, de asemenea, sensibile la etilenă și se pot strica mai repede).
Cum să depozitați cartofii în mod corespunzător
Pentru a păstra cartofii proaspeți mai mult timp: păstrați-i separat de fructe, în special de cele climacterice (banane, mere), alegeți un loc întunecos, răcoros și bine ventilat, folosiți pungi sau cutii de hârtie mai degrabă decât pungi etanșe.
Urmăriți un videoclip despre ce este gazul etilenă:
Ați putea fi interesat de:
Despre sursă: IFLScience
IFLScience este o publicație online populară fondată în 2012 de Elise Andrew sub forma unei pagini de Facebook, care a devenit ulterior un important site web de știință populară.
Operat astăzi de LabX Media Group, cu sediul în Canada și Marea Britanie. Atinge aproximativ 10 milioane de vizitatori ai site-ului și 60 de milioane de urmăritori pe rețelele sociale.
Dacă observați o eroare, evidențiați textul necesar și apăsați Ctrl+Enter pentru a informa redacția.
