În Ajunul Crăciunului, kutya este o necesitate pe masă – bogată, generoasă sau înfometată, în funcție de sărbătoare.
Cum să gătești kutya conform unei rețete vechi / depositphotos.com
Kutya – felul principal de mâncare pe masă în ajunul Crăciunului, pe Malanka și în ajunul Epifaniei. Prima kutya este bogată, apoi – generoasă și, în cele din urmă, înfometată. Din punct de vedere istoric, ucrainenii sărbătoresc aceste sărbători nu numai conform noului, ci și conform vechiului calendar bisericesc. De aceea, kutya este pregătită în zile diferite: cei care aderă la cel nou, pe 5 ianie pun pe masă kutya flămândă, iar cei care aderă la cel vechi – pe 6 ianie pun pe masă doar kutya bogată. Rețeta sa veche o găsiți mai jos.
Kutya bogată – rețeta pentru seara sfântă
Ajunul Crăciunului – Ajunul Crăciunului – cade în Postul Mare, dar, în ciuda acestui fapt, cina se numește Rich Kutya, deoarece pe masă trebuie servite 12 feluri de mâncare din Postul Mare. Anterior v-am spus ce mâncăruri tradiționale se prepară în Ajunul Crăciunului și printre ele – kutya. Pe malul drept era preparată din grâu, iar în est, de exemplu, din orz, și era îmbrăcată cu semințe de mac rase, nuci, miere și uzvar. În mod tradițional, kutya era pusă pe masă de un băiat sau de un bărbat, iar sub fața de masă sau rushnikul pe care era așezată farfuria se punea puțin fân.
Pentru preparare veți avea nevoie de:
- 400 g de grâu/ griș de grâu;
- 1 litru de apă;
- 50 g de ulei vegetal (pentru kutya de post, și unt pentru kutya generoasă);
- sare după gust;
- 300 g nuci.
Pentru sos:
- 200 g semințe de mac;
- 400 g apă;
- 100 g de miere;
- 100 g zahăr.
Se toarnă apă peste grâu sau cereale și se fierbe până se îngroașă. Se adaugă ulei vegetal și se dă la cuptor pentru 1 oră.
Citește și:
Pentru sos, se macină semințele de mac spălate și aburite, adăugând apă clocotită până se obține lapte de mac. Se adaugă mierea și zahărul în timp ce se amestecă.
Când serviți kutya, turnați sosul de mac peste ea, presărați nuci deasupra și completați cu uzvar.
